GariAraba trabaja para recuperar y poner en valor las variedades tradicionales de trigo alavés mediante su cultivo en producción ecológica.

Estas variedades, seleccionadas durante generaciones por las familias agricultoras, están adaptadas al clima y los suelos de Álava y destacan por su diversidad genética y su capacidad para afrontar retos como el cambio climático.

El proyecto evalúa su comportamiento en distintos sistemas de cultivo, estudia sus características agronómicas y genéticas y avanza en la creación de un catálogo de variedades tradicionales para favorecer su conservación.

Además, con la cosecha obtenida se realizarán pruebas de molienda, elaboración de pan, bollería y otros productos gastronómicos, fomentando la colaboración entre personas agricultoras, molineras, panaderas, cocineras y otros agentes locales, impulsando productos locales de mayor valor añadido.

Consulta la memoria técnica del proyecto para conocer todos los detalles. Si necesitas más información, puedes escribirnos a bionekazaritza@gmail.com.